Грязевая линия в СПА-меню: порция, расход и себестоимость

Грязевое обёртывание в меню — это не только выбор сырья, но и расчёт: сколько массы уходит на гостя, на сколько процедур хватит ведра и сколько материала заложить в цену. Разбираем, как собрать грязевую линию под ваши форматы, выбрать грязь и фасовку, посчитать расход и описать процедуру гостю без медицинских обещаний.

Сначала форматы, потом грязь

Начните с того, какие процедуры вы готовы проводить: от этого зависят расход, выбор фасовки и оснащение кабинета. В описаниях грязей из каталога заложены три базовых формата — обёртывание, аппликация и маска, — из них и собирают линию меню.

Для каждого формата заранее определите время в расписании: подготовка и подогрев, нанесение, выдержка по методике, душ, уход после процедуры и уборка кабинета. Длительность в меню должна включать весь путь гостя, а не только время под плёнкой. Варианты, из которых обычно собирают линию:

• обёртывание всего тела — самый ёмкий по расходу формат: тёплая масса, плёнка, тёплая простыня или плед, затем душ;
• аппликация на выбранную зону, например спину или ноги, — меньше массы и времени, удобно как дополнение к банной или массажной программе;
• маска — на лицо грязь наносят только по отдельной методике, обходя область вокруг глаз и слизистые;
• комбинированная программа — грязевое обёртывание тела и глиняная маска для лица в одном визите.

Какую грязь поставить в меню

В каталоге три готовые к применению сульфидно-иловые грязи и одна позиция по заявке. Все они предназначены для обёртываний, аппликаций и масок и поставляются влажными, поэтому на практике выбор определяют фасовка, происхождение сырья и ваши впечатления от пробных процедур.

• «Ейская» — ведро 14 кг; удобна, если грязевых процедур немного и вскрытое ведро должно расходоваться быстрее;
• «Анапская» — ведро 20 кг; крупная фасовка рассчитана на заведения с регулярным расходом;
• грязь Мёртвого моря (Иордания) — ведро 14 кг; её выбирают, когда в описании программы важно происхождение сырья;
• «Сакская» — мешок 20 кг; сейчас её нет в наличии, принимаем заявки: менеджер сообщит о поступлении, сроке и цене.

Как сравнить грязи и разграничить их в меню

Свойства сырья в меню лучше не сравнивать: в описаниях товаров нет данных, по которым одну грязь можно назвать «сильнее» или «мягче» другой. Сравнивайте то, что видно на пробных процедурах: для меню достаточно провести по две-три на сотрудниках с каждой грязью, которую вы рассматриваете. Как оценивать образцы по цвету, пластичности и запаху, мы разбирали в статье о выборе грязи и глины для СПА.

Если в меню две грязевые линии — например, базовое обёртывание и программа с грязью Мёртвого моря, — различайте их по происхождению сырья, формату и длительности, а не по обещанному эффекту. Если переходите с одной грязи на другую, не называйте её «аналогом»: проведите пробные процедуры и обновите технологическую карту.

Как замерить порцию

Расход — главная переменная в экономике грязевой процедуры, и узнать его можно только замером. Удобнее всего сделать это в первые недели после ввода процедуры.

Остаток из рабочей миски обратно в ведро не возвращают, а использованную порцию повторно не применяют — так указано в описаниях грязей. Поэтому израсходованной считается вся набранная масса, а не только то, что оказалось на коже. Порядок замера:

• поставьте рабочую миску на весы и обнулите их;
• наберите грязь на одну процедуру так, как мастер делает это обычно, и запишите вес — это расход для закупки;
• после процедуры взвесьте, что осталось в миске: это потери, которые можно сократить;
• повторите на 5–7 процедурах каждого формата у разных мастеров и возьмите среднее;
• закрепите стандартную порцию в технологической карте: формат, зона, вес. Если в мисках стабильно остаётся заметная часть, уменьшите порцию.

Расчёт: на сколько хватит ведра и сколько заложить в цену

Когда порции известны, расчёт занимает несколько минут. Себестоимость материала на процедуру считают отдельно: цена за килограмм из прайса умножается на стандартную порцию. У грязей, которые есть в наличии, цена в прайсе указана и за килограмм, и за ведро. К материалу добавьте расходники — плёнку, одноразовые простыни, шапочки — и получите базу для цены процедуры в меню.

Выбор фасовки следует из расчёта расхода. Если вскрытое ведро у вас расходуется долго, удобнее меньшая фасовка: открытая тара закончится быстрее. При стабильном потоке гостей крупное ведро означает меньше вскрытых упаковок и меньше остатков на стенках. Условный пример расчёта (цифры не норма, а иллюстрация, подставьте свои замеры):

• замер показал: обёртывание тела — 1,5 кг, аппликация на спину — 0,5 кг;
• в неделю планируется 10 обёртываний и 12 аппликаций: 10 × 1,5 + 12 × 0,5 = 21 кг;
• добавляем около 10 % на потери при наборе, пробные процедуры и зачистку ведра — получается примерно 23 кг в неделю;
• при таком темпе ведра 20 кг хватит примерно на шесть дней, ведра 14 кг — примерно на четыре;
• на месяц нужно около 100 кг: это пять-шесть вёдер по 20 кг или восемь вёдер по 14 кг.

Как описать процедуру в меню

Карточка процедуры отвечает на вопросы гостя: что будет происходить, сколько это займёт, что он почувствует и есть ли ограничения. Медицинские термины, названия болезней и обещания результата в описании недопустимы. Сырьё называйте по виду и происхождению: сульфидно-иловая грязь, пелоид, грязь Мёртвого моря из Иордании.

Перед первой процедурой гостю предлагают проверить грязь на небольшом участке кожи; на повреждённую кожу её не наносят. Грязевые процедуры в СПА и санаторно-курортных учреждениях проводят по их методикам, противопоказания определяет специалист. Что включить в карточку:

• формат и зону: обёртывание тела, аппликация на спину, маска;
• сырьё: например, сульфидно-иловая грязь «Анапская» или грязь Мёртвого моря из Иордании;
• общую длительность вместе с душем и отдыхом;
• ощущения: тёплая обёртка, плотная пластичная масса, расслабление; после душа — ощущение гладкости кожи;
• честное предупреждение о природном запахе, если на пробных процедурах он заметен;
• строку об ограничениях: перед процедурой мастер уточнит самочувствие, при беременности и хронических заболеваниях нужна консультация врача.

Советы по организации работы

Чтобы процедуры шли по расписанию и без лишних потерь:

• выдавайте мастеру стандартную порцию по весу из технологической карты: так фактический расход совпадёт с тем, что заложено в цену процедуры;
• используйте плёнку, одноразовые простыни и шапочки для волос: тёмная масса может пачкать текстиль;
• закладывайте в расписание время на проветривание и уборку душевой между гостями;
• после процедуры предложите гостю отдых в тёплом помещении и воду или тёплый чай;
• в меню и в разговоре описывайте процедуру через ощущения, а не через обещания.

Что заказать

Для старта грязевой линии хватит одной позиции и пробного ведра: минимальный заказ — одна упаковка. Если процедур пока немного, начните с «Ейской» (ведро 14 кг); при регулярном потоке удобнее «Анапская» (ведро 20 кг). Для программы, в которой важно происхождение сырья, возьмите грязь Мёртвого моря из Иордании (ведро 14 кг). «Сакской» грязи сейчас нет в наличии: оставьте заявку в карточке, менеджер сообщит о поступлении, сроке и цене.

Для комбинированной программы с маской для лица добавьте мешок белой или голубой глины (15 кг), для массажа или обёртывания маслом в той же программе — нерафинированное кокосовое масло (коробка 18 кг). Организациям выставляем счёт, постоянным клиентам возможна отсрочка платежа по договорённости; частным покупателям менеджер после подтверждения присылает ссылку на оплату картой или через СБП. Документы на конкретную позицию запросите у менеджера до заказа.

Материал носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.